Đùi gà chiên nước mắm là món ăn nổi bật bởi lớp da giòn vàng, thịt gà mềm ngọt và hương vị nước mắm tỏi đậm đà phủ đều từng miếng gà. Món ăn này phổ biến trong các quán ăn, hàng nhậu và cả bữa cơm gia đình vì dễ ăn, dễ làm và phù hợp với mọi lứa tuổi.

Nếu bạn muốn tìm cách làm đùi gà chiên nước mắm vừa giòn, vừa thơm, vừa đậm vị nhưng không bị khô thì bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước. Khi chế biến món chiên – đặc biệt là chiên nước mắm – việc sử dụng bếp từ, nhất là bếp từ Lorca, giúp kiểm soát nhiệt độ ổn định, hạn chế bắn dầu và làm cho lớp sốt bám đều, không bị cháy.

Cùng bắt đầu khám phá cách làm đùi gà chiên nước mắm thơm giòn chuẩn vị ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm đùi gà chiên nước mắm

Để nấu món đùi gà chiên nước mắm, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 6 chiếc đùi gà hoặc 4 đùi gà góc tư
• 3 muỗng nước mắm loại ngon
• 3 muỗng đường
• 1 muỗng nước lọc
• 1 muỗng dầu hào
• 1 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng tiêu xay
• 5 tép tỏi băm
• 1 củ hành tím băm
• 1 quả ớt hoặc 1/2 muỗng ớt băm
• 300ml dầu ăn để chiên
• 1 muỗng bột năng hoặc bột bắp (tùy chọn để tạo độ sệt cho sốt)
• Ít hành lá và mè rang để tăng hương vị

Hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để món gà đạt được độ giòn ngoài – mềm trong và sốt nước mắm bám đều, thơm đậm đà.

Cách làm đùi gà chiên nước mắm giòn rụm đậm vị

Công thức dưới đây gồm 5 bước, dễ áp dụng và mang lại thành phẩm vàng giòn bắt mắt.

Bước 1. Sơ chế đùi gà sạch và khử mùi

• Rửa đùi gà bằng nước muối loãng và xát nhẹ để loại bỏ mùi hôi.
• Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Dùng nĩa xăm vài lỗ trên đùi gà để gia vị thấm nhanh và giúp gà chín đều khi chiên.

Sơ chế kỹ giúp hạn chế mùi hôi đặc trưng của gà và giúp món ăn hoàn thiện hơn.

Bước 2. Luộc sơ đùi gà để thịt chín bên trong

• Cho đùi gà vào nồi, thêm nước và vài lát gừng.
• Luộc trong 7 đến 10 phút đến khi thịt săn lại nhưng chưa chín hoàn toàn.
• Vớt đùi gà ra, để nguội và thấm khô nước.

Luộc sơ giúp gà chín đều, giảm thời gian chiên và hạn chế bắn dầu.

Bước 3. Chiên đùi gà vàng giòn trên bếp từ Lorca

• Bật bếp từ Lorca và đun nóng 300ml dầu ăn.
• Khi dầu đạt khoảng 160 đến 170°C, cho từng đùi gà vào chiên.
• Chiên trong 10 đến 12 phút, đảo đều để gà vàng giòn tất cả các mặt.
• Vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Nhờ khả năng kiểm soát nhiệt chính xác của bếp từ Lorca, gà chiên đều màu mà không bị cháy cạnh hay chưa chín bên trong.

Bước 4. Làm sốt nước mắm đậm đà

• Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo.
• Phi thơm tỏi băm và hành tím trên bếp từ Lorca.
• Thêm 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào và 1 muỗng nước lọc vào chảo.
• Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và chuyển sang dạng sệt.
• Nếu muốn sốt sệt hơn, hòa 1 muỗng bột năng với 2 muỗng nước, cho vào chảo và khuấy nhanh.

Sốt nước mắm đạt chuẩn có màu vàng cánh gián, thơm nồng và sánh nhẹ để bám tốt vào đùi gà.

Bước 5. Áo sốt và hoàn thiện món ăn

• Cho đùi gà đã chiên vào chảo sốt.
• Đảo đều trong 2 đến 3 phút để từng miếng gà thấm sốt hoàn toàn.
• Thêm ớt thái và hành lá.
• Múc ra đĩa và rắc mè rang lên trên.

Đùi gà đạt chuẩn có lớp da giòn rụm, vị mặn ngọt hài hòa và mùi thơm đặc trưng của tiêu, tỏi, nước mắm.

Mẹo làm đùi gà chiên nước mắm ngon giòn và thấm vị

• Luộc sơ giúp gà chín đều và không bị cháy khi chiên.
• Xăm đùi gà trước khi ướp giúp thấm sốt nhanh hơn.
• Dầu phải đủ nóng mới cho gà vào để tạo lớp giòn đẹp.
• Không chiên ở nhiệt quá cao để tránh cháy da mà thịt bên trong chưa chín.
• Sốt nước mắm nên làm sệt để bám vào gà tốt hơn.
• Dùng bếp từ Lorca để giữ nhiệt ổn định khi làm sốt, tránh bị cháy đường.

Giá trị dinh dưỡng của đùi gà chiên nước mắm

Dù là món ăn “gây nghiện”, gà chiên nước mắm vẫn mang đến giá trị dinh dưỡng cao:

• Protein hỗ trợ tăng cơ và duy trì năng lượng
• Vitamin B6, B12 tốt cho hệ thần kinh
• Khoáng chất như kẽm, sắt giúp tăng sức đề kháng
• Kết hợp với tỏi và ớt, món ăn có tính ấm, tốt cho tiêu hóa

Tuy là món chiên nhưng nếu chế biến đúng cách, vẫn có thể cân bằng khi ăn kèm rau xanh hoặc dùng lượng dầu phù hợp.

Lợi ích khi chiên nước mắm bằng bếp từ Lorca

Khi thực hiện cách làm đùi gà chiên nước mắm, việc kiểm soát nhiệt độ là yếu tố quan trọng để gà giòn đều và sốt không bị cháy. Bếp từ Lorca mang lại nhiều lợi ích:

• Gia nhiệt nhanh và đều, giúp chiên gà vàng giòn đẹp mắt
• Kiểm soát nhiệt chính xác, hạn chế bắn dầu và không làm cháy đường trong sốt
• Chế độ Heat Control giúp duy trì nhiệt ổn định suốt quá trình chiên – rang sốt
• An toàn tuyệt đối với tính năng chống tràn, khóa trẻ em và tự ngắt khi quá nhiệt
• Không khói, không mùi, giữ không gian bếp sạch và thoáng
• Mặt kính chống bám dầu mỡ, rất dễ vệ sinh sau khi chiên xào
• Công nghệ Inverter giúp tiết kiệm điện dù phải chiên trong thời gian dài

Nhờ đó, bếp từ Lorca là lựa chọn hoàn hảo cho những món chiên cần độ chính xác và an toàn.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm đùi gà chiên nước mắm giòn rụm, đậm vị và cực kỳ dễ thực hiện tại nhà. Chỉ với 5 bước, bạn có thể chế biến món ăn thơm ngon khiến cả gia đình thích mê.

Để món ăn đạt độ hoàn hảo và quá trình nấu nướng nhanh chóng, sạch sẽ hơn, đừng quên tham khảo và mua bếp từ Lorca – trợ thủ đắc lực cho mọi món chiên, xào và nước mắm sệt.