Canh mực nấu ngót là món ăn thanh nhẹ, dễ chế biến và rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Vị ngọt tự nhiên từ mực hòa quyện với vị chua ngọt dịu nhẹ của cà chua và thơm của cần tây tạo nên một món canh hài hòa, sảng khoái và dễ ăn. Dù đơn giản nhưng để món canh mực nấu ngót đạt độ trong, ngọt và không bị tanh, người nấu cần biết cách chọn mực, sơ chế và nêm nếm hợp lý.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn chế biến món canh mực nấu ngót chuẩn vị, mát lành và rất đưa cơm.

Nguyên liệu làm món canh mực nấu ngót

Để làm món canh mực nấu ngót, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần nguyên liệu chính

• 400g mực ống hoặc mực lá tươi
• 2 đến 3 quả cà chua
• 1 củ hành tím
• 1 nhánh gừng
• 2 cây cần tây hoặc hành cần
• 1 ít thì là
• 1 đến 2 quả ớt (tùy khẩu vị)
• Gia vị cơ bản: nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn

Mẹo chọn mực tươi giúp canh ngọt và không tanh

• Mực tươi có màu trắng trong, phần da hoa văn rõ và không bị nhớt.
• Thịt mực phải săn, chắc, không mềm nhũn.
• Mắt mực trong, không bị đục.
• Mực có mùi biển nhẹ, không có mùi lạ.
• Nếu mua mực ống, nên chọn con có thân dài, thịt dày và phần đầu dính chắc vào thân.

Cách làm canh mực nấu ngót chuẩn vị

Bước 1. Sơ chế mực

• Rửa mực dưới vòi nước chảy nhẹ để loại bỏ bụi bẩn.
• Tách thân và đầu mực. Rút bỏ túi mực và phần cứng trong thân.
• Lột lớp màng tím ngoài thân để mực khi nấu được trắng và đẹp mắt.
• Cắt mực thành khoanh vừa ăn hoặc để nguyên tùy sở thích.
• Để mực không tanh, có thể chần nhanh qua nước sôi có gừng đập dập.

Bước 2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Cà chua rửa sạch. Cắt múi cau để tạo màu và vị chua nhẹ.
• Hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.
• Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi để giảm mùi tanh và tăng vị thơm.
• Cần tây và thì là rửa sạch, cắt khúc. Những loại rau gia vị này góp phần tạo hương đặc trưng cho món canh.

Bước 3. Xào mực tạo độ ngọt tự nhiên

• Làm nóng nồi với một ít dầu ăn.
• Phi thơm hành tím và gừng để tạo nền hương.
• Cho mực vào đảo đều trong một phút đến khi mực săn lại.
• Nêm một ít nước mắm và hạt nêm để mực thấm vị.
• Không xào quá lâu vì mực sẽ bị dai.

Bước 4. Nấu canh mực nấu ngót

• Cho nước vào nồi với lượng vừa đủ cho số người ăn.
• Khi nước sôi, hớt bọt để canh được trong.
• Cho cà chua vào để tạo màu và vị chua nhẹ.
• Khi cà chua đã chín mềm, cho cần tây vào để tạo độ ngọt tự nhiên.
• Nêm nước mắm, đường và muối cho cân bằng vị.
• Thả thêm vài lát ớt nếu muốn món canh thơm cay nhẹ.
• Cuối cùng cho thì là vào và tắt bếp để giữ màu xanh đẹp của rau gia vị.

Bí quyết nấu canh mực nấu ngót trong, ngọt và không tanh

• Chần mực nhanh qua nước sôi để loại bỏ mùi tanh trước khi nấu.
• Không xào mực quá kỹ vì mực dễ bị dai.
• Cho cà chua vào sau khi nước sôi để giữ màu trong và không bị nát.
• Hớt bọt thường xuyên để canh có màu trong rõ ràng.
• Gừng là nguyên liệu quan trọng giúp món canh thơm và giảm mùi tanh tự nhiên.
• Nêm nếm nhẹ tay để giữ nguyên vị ngọt của mực và vị thanh của rau.

Cách bảo quản món canh mực nấu ngót

• Nếu còn dư, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa một ngày.
• Khi hâm lại nên đun lửa nhỏ để mực không bị dai.
• Không nên bảo quản quá lâu vì món canh hải sản dễ thay đổi mùi vị.

Nấu ăn tiện lợi hơn với bếp từ Lorca

• Bếp từ Lorca giúp điều chỉnh nhiệt ổn định, rất thích hợp khi nấu canh vì nước sôi đều và trong hơn.
• Khả năng gia nhiệt nhanh giúp rút ngắn thời gian nấu mà không làm mực bị dai.
• Mặt kính Schott Ceran chống bám bẩn. Dễ vệ sinh khi nấu món có cà chua hoặc gừng.
• Công nghệ tiết kiệm điện giúp giảm chi phí sinh hoạt cho gia đình.
• Nếu bạn đang muốn mua bếp từ, bếp từ Lorca là lựa chọn đáng tin cậy. Phù hợp cho mọi không gian bếp hiện đại.

Kết bài

Canh mực nấu ngót là món ăn thanh mát, dễ ăn và phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Vị ngọt của mực, vị chua nhẹ của cà chua và hương thơm của cần tây khiến món ăn trở nên tròn vị và hài hòa. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và làm theo từng bước đơn giản, bạn sẽ có ngay bát canh mực nóng hổi, trong và thơm. Khi kết hợp với bếp từ Lorca, việc nấu các món canh, đặc biệt là món canh mực nấu ngót, càng trở nên tiện lợi và nhanh chóng hơn.