Cách làm cá quả xào rau cần giòn ngọt, đậm vị cho ngày mưa lạnh

Cá quả xào rau cần là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Vị ngọt tự nhiên của cá hòa cùng hương thơm dịu nhẹ của rau cần tạo nên món ăn vừa thanh mát, vừa đậm đà. Đặc biệt, món này ăn nóng với cơm trắng thì không gì tuyệt bằng. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá quả xào rau cần thơm ngon, không tanh, chuẩn vị nhà hàng mà vẫn đơn giản ngay tại căn bếp của mình.

Nguyên liệu để làm cá quả xào rau cần

Để món ăn trọn vị và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon sau:

• 500 g cá quả tươi (chọn con vừa, thịt chắc)
• 300 g rau cần ta
• 1 củ hành tây
• 1 quả cà chua
• 1 củ hành khô
• 3 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 quả ớt (tùy khẩu vị)
• 1 thìa cà phê bột nghệ (tạo màu và khử mùi tanh)
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• ½ thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa cà phê đường
• Dầu ăn, muối hạt

Mẹo nhỏ: Rau cần nên chọn loại thân trắng, giòn, ít rễ và không bị dập. Cá quả nên chọn cá tươi, còn sống khi mua để đảm bảo thịt ngọt, săn chắc khi chế biến.

Cách làm cá quả xào rau cần

Bước 1. Sơ chế cá quả và rau củ

• Cá quả mua về làm sạch, bỏ mang, bỏ ruột. Dùng muối hạt chà xát rồi rửa lại với nước gừng để khử tanh.
• Cắt cá thành khúc vừa ăn hoặc thái lát mỏng tùy thích. Để ráo.
• Ướp cá với 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa bột nghệ, ít tiêu và gừng băm trong 15 phút cho ngấm.
• Rau cần nhặt sạch, cắt khúc khoảng 5 cm, rửa rồi ngâm nước muối loãng 10 phút.
• Hành tây bổ múi cau, cà chua thái miếng, hành khô và tỏi băm nhỏ.

Bước 2. Chiên sơ cá

• Bắc chảo lên bếp từ Lorca, cho dầu ăn vào đun nóng.
• Khi dầu sôi, cho từng lát cá vào chiên vàng đều hai mặt. Việc chiên sơ giúp cá săn thịt, không bị nát khi xào.
• Gắp cá ra đĩa, để ráo dầu.

Bước 3. Xào rau cần cùng cá

• Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi băm.
• Thêm cà chua vào đảo đến khi mềm, tiết ra màu đỏ đẹp mắt.
• Cho hành tây vào đảo cùng, nêm ½ thìa hạt nêm và 1 chút đường cho vị dịu.
• Tiếp theo, trút phần cá đã chiên sơ vào, đảo nhẹ tay để cá thấm đều nước xào.
• Khi cá gần chín, cho rau cần vào xào nhanh tay trên lửa lớn (với bếp từ Lorca, bạn có thể điều chỉnh công suất để giữ độ giòn của rau).
• Nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm ít tiêu xay cho thơm, tắt bếp.

Bước 4. Trình bày và thưởng thức

• Cho cá quả xào rau cần ra đĩa, rắc thêm ít hành lá hoặc ớt tỉa cho đẹp mắt.
• Món này ăn nóng với cơm trắng hoặc chấm thêm ít nước mắm ớt cay cay đều rất hợp.

Mẹo để món cá quả xào rau cần ngon và không tanh

• Khi sơ chế cá, nên ngâm cá với nước muối loãng hoặc nước gừng ấm để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
• Không nên xào rau cần quá lâu, chỉ đảo nhanh tay để giữ được độ giòn ngọt.
• Nên chiên sơ cá trước khi xào để cá giữ nguyên hình dạng và thấm gia vị tốt hơn.
• Dùng bếp từ Lorca giúp kiểm soát nhiệt chính xác, tránh cháy khét mà vẫn giữ nguyên độ tươi ngon của món ăn.

Giá trị dinh dưỡng của món cá quả xào rau cần

Cá quả là loại cá có hàm lượng đạm cao, ít béo và giàu axit amin có lợi, giúp cơ thể hấp thu tốt protein. Trong khi đó, rau cần chứa nhiều chất xơ, vitamin C và khoáng chất, giúp thanh lọc cơ thể, giảm mỡ máu và hỗ trợ tiêu hóa.
Món cá quả xào rau cần vì thế không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với người lớn tuổi hoặc đang trong chế độ ăn kiêng nhẹ.

Biến tấu món ăn

• Cá quả xào cần tỏi tây: Thêm tỏi tây cắt khúc vào xào cùng giúp món ăn dậy mùi thơm hơn.
• Cá quả xào rau cần nấm rơm: Tăng độ ngọt tự nhiên và bổ sung chất xơ.
• Cá quả xào rau cần cay: Cho thêm ớt tươi hoặc sa tế để món ăn thêm hấp dẫn.

Nấu món cá quả xào rau cần ngon chuẩn vị với bếp từ Lorca

Để chế biến món ăn ngon, kiểm soát lửa là yếu tố cực kỳ quan trọng. Với bếp từ Lorca, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh công suất nấu chính xác chỉ bằng một chạm.

Ưu điểm nổi bật của bếp từ Lorca:

• Gia nhiệt nhanh, giữ nhiệt ổn định giúp món ăn chín đều mà không cháy khét.
• Công nghệ G5 Smart Inverter tiết kiệm đến 35% điện năng so với bếp thông thường.
• Mặt kính Schott Ceran cao cấp chịu lực, chịu nhiệt tốt, dễ lau chùi.
• Tính năng Heat Up Automatic tự động tăng nhiệt khi chiên, xào – giúp món cá quả xào rau cần chín giòn đúng chuẩn.
• Chế độ Child Lock đảm bảo an toàn tuyệt đối cho gia đình có trẻ nhỏ.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bếp hiện đại, tiện lợi, an toàn và tiết kiệm, hãy mua bếp từ Lorca – lựa chọn hoàn hảo cho căn bếp Việt.